Um dia quente altera as condições do entorno do defumador, mas a escolha dos materiais ainda começa pela sua construção. O isolamento e as vedações ajudam a manter o arranjo previsto, mas não definem sozinhos a temperatura de cada câmara. Avalie-os em conjunto com o método de regulação e a ventilação do equipamento.
Separe as zonas no desenho
O braseiro, o caminho da fumaça e a câmara de alimentos desempenham funções diferentes. Indique suas conexões e os pontos de leitura da temperatura. Não atribua uma única medição a todas as superfícies e a todo o percurso do fluxo.
Manta cerâmica Vitcas serve para as camadas isolantes descritas. Deve ter manutenção e proteção de fibras específicas. A exposição acidental do material na câmara de alimentos não se deve apenas à adequação da fibra a altas temperaturas.
Verifique a porta a frio
Inspecione a moldura, fecho e vedação prevista. Com uma conexão adequada, pode-se considerar cordão de forno preto Vitcas e cola para cordão. O diâmetro e o formato devem ser escolhidos para o local específico, e não de acordo com o tamanho da caixa.
Não vede acidentalmente o orifício destinado ao ajuste ou fluxo. Se as portas estiverem tortas, um cordão mais grosso não necessariamente restaurará o fechamento correto. Primeiro avalie o mecanismo e as superfícies de contato.
Registre as condições de uso
Compare o trabalho de acordo com as instruções do equipamento: local de medição, fase de tostadura e configuração de ajuste. A temperatura do ar é um dos dados, não a única causa de alteração. Novo material não substitui a operação correta nem as condições exigidas para o preparo de alimentos.
Após esfriar, inspecione as soldas, proteções e portas. Se a mudança se repetir com maneira de operar semelhante, compare as anotações e verifique o arranjo real. Isso é uma base melhor para a escolha do reparo do que adicionar automaticamente isolamento em cada espaço vazio.