Una giornata calda modifica le condizioni ambientali dell'affumicatoio, ma la scelta dei materiali inizia comunque dalla sua costruzione. L'isolamento e le guarnizioni aiutano a mantenere il sistema previsto, ma non determinano da soli la temperatura di ogni camera. Valutale insieme al metodo di regolazione e alla funzionalità dell'apparecchio.
Separa le zone sul disegno
Il braciere, il percorso del fumo e la camera alimentare svolgono compiti diversi. Evidenzia le loro connessioni e i punti di lettura della temperatura. Non assegnare una sola misurazione a tutte le superfici e all'intero percorso del flusso.
Felt mat Vitcas serve per gli strati isolanti descritti. Dovrebbe avere una manutenzione specifica e una protezione delle fibre. La scopertura accidentale del materiale nel vano alimentare non deriva dalla sola idoneità del filo alle alte temperature.
Controlla sportelli a freddo
Esamina il telaio, la chiusura e la guarnizione prevista. In caso di collegamento conforme si può considerare cordone nero per forno Vitcas e colla per cordone. Diametro e formato si scelgono in base al punto specifico, non secondo le dimensioni dell’involucro.
Non sigillare accidentalmente il foro destinato alla regolazione o al flusso. Se gli sportelli sono storti, un cordone più spesso non deve necessariamente ripristinare la chiusura corretta. Prima valuta il meccanismo e le superfici di contatto.
Registra le condizioni d’uso
Confronta il lavoro secondo le istruzioni del dispositivo: punto di misurazione, fase di cottura e impostazione della regolazione. La temperatura dell'aria è uno dei dati, non l'unica causa del cambiamento. Il nuovo materiale non sostituisce la corretta gestione né le condizioni richieste per la preparazione dei cibi.
Dopo il raffreddamento, controlla le saldature, le coperture e gli sportelli. Se il cambiamento si ripete con modalità operative simili, confronta le note e verifica il layout reale. Questa è una base migliore per scegliere la riparazione rispetto all'aggiunta automatica di isolamento in ogni posto libero.